つみれ汁

釣りイワシのつみれ汁!イワシと6種類の材料だけで作る超簡単レシピ

2021年12月7日釣り

釣り師が釣った新鮮なイワシで作るつみれ汁をご紹介します。

釣りで疲れ切ってからでも調理ができるように、イワシと6種類の材料だけで簡単に作れるレシピになっていますが、本格的なプロの味わいです。生姜をきかせた優しい味にしているので、心も体も温まります。

つみれ汁

目次

  1. 材料
  2. イワシのつみれの作り方
  3. イワシのつみれ汁の作り方
  4. まとめ

材料

イワシのつみれ汁の材料(3~4人前)

【イワシのつみれの材料】

  1. 真いわし ・・・ 6尾
  2. 塩 ・・・ 小さじ 1/2
  3. 卵白 ・・・ 1個分
  4. 生姜の絞り汁 ・・・ 小さじ 1/2
  5. 生姜 ・・・ 1/2欠片(たまご半分くらいの大きさ)

【イワシのつみれ汁の材料】

  1. イワシのつみれ ・・・ 上記のもの
  2. だし汁 ・・・ 600ml
  3. 塩 ・・・ 少々
  4. 礼文だし ・・・ 大さじ3
  5. ネギ ・・・ 1/2本

イワシのつみれの作り方

  • イワシの内臓を取り除き、お腹を水でよく洗います

  • イワシを手開きで3枚におろして、頭と背骨を取ります。
  • 包丁で身をそぐようにして皮を取り除きます。
  • まな板で包丁でイワシの身を切って、上下左右にたたいていきます。

  • イワシの身をボールに入れて、塩を加えてよく練ります。
  • しっかりと粘りが出たら、卵白・生姜汁・生姜を入れてよく練ります。

  • 沸騰した鍋につみれを入れて3分ゆでてイワシを取り出します。
  • 取り出すときは、水分をよく切っておきます。つみれの完成です。

イワシのつみれ汁の作り方

  • 鍋に600mlのお湯を沸かして、礼文だしを入れます。

礼文だしは、万能だしでよく使っています。

  • つみれを入れて、味見をして薄いときは塩を入れます。

盛り付けるときに白髪ねぎを添えて完成です。

まとめ

釣りイワシで作るつみれは、臭みもなくほどよい脂がのっているので、ふわふわの食感です。つみれ汁にすることでそのうまみも汁の中に溶けだして、本当に優しい味がします。簡単に作れるようにイワシと6種類の材料しか使っていませんが、体を温められるように生姜を多めにしたつみれ汁にしています。ぜひ試してみてください。

2021年12月7日釣りイワシつみれ汁 釣りイワシ

Posted by mitori