![つみれ汁](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/37ad124ac78cc87649a7e05c15462d8e.jpg)
釣りイワシのつみれ汁!イワシと6種類の材料だけで作る超簡単レシピ
釣り師が釣った新鮮なイワシで作るつみれ汁をご紹介します。
釣りで疲れ切ってからでも調理ができるように、イワシと6種類の材料だけで簡単に作れるレシピになっていますが、本格的なプロの味わいです。生姜をきかせた優しい味にしているので、心も体も温まります。
![つみれ汁](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/37ad124ac78cc87649a7e05c15462d8e-840x630.jpg)
目次
- 材料
- イワシのつみれの作り方
- イワシのつみれ汁の作り方
- まとめ
材料
イワシのつみれ汁の材料(3~4人前)
【イワシのつみれの材料】
- 真いわし ・・・ 6尾
- 塩 ・・・ 小さじ 1/2
- 卵白 ・・・ 1個分
- 生姜の絞り汁 ・・・ 小さじ 1/2
- 生姜 ・・・ 1/2欠片(たまご半分くらいの大きさ)
【イワシのつみれ汁の材料】
- イワシのつみれ ・・・ 上記のもの
- だし汁 ・・・ 600ml
- 塩 ・・・ 少々
- 礼文だし ・・・ 大さじ3
- ネギ ・・・ 1/2本
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/4bdc9b93fd28c2b704b2c07c4b6a0c8e-840x630.jpg)
イワシのつみれの作り方
- イワシの内臓を取り除き、お腹を水でよく洗います
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/13cd701b88bc13fc37035a2cf7eacb1e-840x630.jpg)
- イワシを手開きで3枚におろして、頭と背骨を取ります。
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/a38195a6e06bfe3e1d7c1fcd5ec9061f-840x630.jpg)
- 包丁で身をそぐようにして皮を取り除きます。
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/616d2532aa0307d7a4b229eae707a8cc-840x630.jpg)
- まな板で包丁でイワシの身を切って、上下左右にたたいていきます。
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/2dfeca9f73f5fd95495795bde2e79fbf-840x630.jpg)
- イワシの身をボールに入れて、塩を加えてよく練ります。
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/8de48988cfe8e1b5a3d915add5feae51-840x630.jpg)
- しっかりと粘りが出たら、卵白・生姜汁・生姜を入れてよく練ります。
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/8e3fae5773a7f4f03d3de85207bf778d-840x630.jpg)
- 沸騰した鍋につみれを入れて3分ゆでてイワシを取り出します。
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/9c0112599f46b04a709e04677dc1d259-840x630.jpg)
- 取り出すときは、水分をよく切っておきます。つみれの完成です。
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/070bd3910b814f318502cd39253b6a12-840x630.jpg)
イワシのつみれ汁の作り方
- 鍋に600mlのお湯を沸かして、礼文だしを入れます。
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/376a9e34e80b24d3f62bf6e9aef2d455-840x630.jpg)
礼文だしは、万能だしでよく使っています。
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/16197105d9a2f32984b0f6d6a527ad61-2-473x630.jpg)
リンク
- つみれを入れて、味見をして薄いときは塩を入れます。
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/bd34ff88b64ad2a5fa313e68aa26af98-840x630.jpg)
盛り付けるときに白髪ねぎを添えて完成です。
![](https://mitori.blog/wp-content/uploads/2021/08/e2b318fd3c5ecd3419a101537e33d775-840x630.jpg)
まとめ
釣りイワシで作るつみれは、臭みもなくほどよい脂がのっているので、ふわふわの食感です。つみれ汁にすることでそのうまみも汁の中に溶けだして、本当に優しい味がします。簡単に作れるようにイワシと6種類の材料しか使っていませんが、体を温められるように生姜を多めにしたつみれ汁にしています。ぜひ試してみてください。
関連記事カツオのあら汁ブログはこちら・・・【あら汁レシピ】出汁がすごい!釣りカツオと5つの材料で作る超簡単レシピ
ディスカッション
コメント一覧
まだ、コメントがありません