【あら汁レシピ】出汁がすごい!釣りカツオと5つの材料で作る超簡単レシピ

2021年12月7日釣り

出汁と言えば鰹節。多くの料理で出汁を取るために使われているカツオですが、今回は釣った新鮮なカツオと5つの材料だけを使ったあら汁を作っていきたいと思います。

カツオの出汁と脂で超簡単に美味しいあら汁ができちゃいます。

目次

  1. カツオあら汁の材料
  2. カツオあら汁の作り方
  3. まとめ

1.カツオあら汁の材料

【材料10人前】

  • 水 2,000ml
  • カツオの頭と骨、残った身など 2~3匹分
  • 塩 適量
  • 味噌 適量
  • おろし生姜 1パック
  • 刻みネギ 1本分
  • (お好みで好きな野菜)

2.カツオあら汁の作り方

  • 大きな鍋に水を入れて火にかけ、お湯を沸かします。

  • カツオをお椀に入るくらいの大きさに切ります。

  • 流水でカツオの血を洗い流します。

  • 水気を切ってカツオに塩を振って5分ほどおきます。

  • ザルにカツオを入れて、熱湯をかけます。

  • 沸いたお湯のなかにカツオを入れて、沸騰してから15分ほど煮ます。(ふたをせずに沸騰させたまま)

  • この間に、しょうがをおろして、ネギを刻みます。

  • 10分経ったら弱火にして、味噌で味付けをします。

  • 最後にしょうがを入れたら火を止めます。

  • おわんに盛り付けて、刻みネギを添えたら完成です。

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3.まとめ

釣った新鮮なカツオを使うので、とてもシンプルにカツオのうまみを味わえるようにしています。もちろん、お好みで野菜を入れてもOK。新鮮なカツオが手に入ったら、ぜひあら汁を作ってみてください。カツオの旨みが存分に引き出され、今までに味わったことがないくらいに美味しいですよ。

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2021年12月7日釣りカツオ釣り あら汁 レシピ

Posted by mitori