【あら汁レシピ】出汁がすごい!釣りカツオと5つの材料で作る超簡単レシピ
出汁と言えば鰹節。多くの料理で出汁を取るために使われているカツオですが、今回は釣った新鮮なカツオと5つの材料だけを使ったあら汁を作っていきたいと思います。
カツオの出汁と脂で超簡単に美味しいあら汁ができちゃいます。
目次
- カツオあら汁の材料
- カツオあら汁の作り方
- まとめ
1.カツオあら汁の材料
【材料10人前】
- 水 2,000ml
- カツオの頭と骨、残った身など 2～3匹分
- 塩 適量
- 味噌 適量
- おろし生姜 1パック
- 刻みネギ 1本分
- (お好みで好きな野菜)
2.カツオあら汁の作り方
- 大きな鍋に水を入れて火にかけ、お湯を沸かします。
- カツオをお椀に入るくらいの大きさに切ります。
- 流水でカツオの血を洗い流します。
- 水気を切ってカツオに塩を振って5分ほどおきます。
- ザルにカツオを入れて、熱湯をかけます。
- 沸いたお湯のなかにカツオを入れて、沸騰してから15分ほど煮ます。(ふたをせずに沸騰させたまま)
- この間に、しょうがをおろして、ネギを刻みます。
- 10分経ったら弱火にして、味噌で味付けをします。
- 最後にしょうがを入れたら火を止めます。
- おわんに盛り付けて、刻みネギを添えたら完成です。
関連記事・・「相模湾カツオ」釣ったカツオの捌き方と鮮度を保つ方法
3.まとめ
釣った新鮮なカツオを使うので、とてもシンプルにカツオのうまみを味わえるようにしています。もちろん、お好みで野菜を入れてもOK。新鮮なカツオが手に入ったら、ぜひあら汁を作ってみてください。カツオの旨みが存分に引き出され、今までに味わったことがないくらいに美味しいですよ。
